渝丰餐饮技术传播中心集餐饮技术培训、大中型餐饮厨房承包、餐饮策划、厨房炒料、新菜品开发等服务为一体的综合性专业餐饮技术服务团队，团队中包括特级火锅厨师、干锅厨师、汤锅厨师、鱼火锅厨师、石锅鱼厨师、烤鱼厨师、各地经典特色菜厨师和大厨等。

老油火锅

　　重庆老油火锅技术培训总结：

　　渝丰餐饮老油火锅锅特色：

　　1、不干燥、不燥热、油而不腻 ;

　　2、不浑汤、不糊锅、清爽自然;

　　3、不上火、不长痘、中药配制;

　　4、颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;

　　5、香味持久、久煮不变味、不变色;

　　6、未使用任何有害化学物质 ;

　　培训内容：

　　1、火锅原材料的识别及鉴定;

　　2、火锅香料的特点及作用;

　　3、火锅原辅材料的加工及运用;

　　4、各种火锅底料的炒制方法;

　　5、各种火锅底料的核心配方;

　　6、火锅底料的变通及常见问题的处理;

　　7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

　　8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

　　9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

　　10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

　　11、常见火锅小吃的制作技术;

　　12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术;

　　渝丰火锅培训中心具有宽敞的实践场地，师傅手把手教学，技术配方绝不保密。

　　保证每位学员结业后，能学有所成、学有所用，并能独当一面地从事火锅技术工作或独立开店。

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