作为重庆人应该都知道钵钵鸡，相信很多人都吃过钵钵鸡，他是一道非常美味的菜肴特别是在夏季我们都非常适合我们吃货的。钵钵鸡最为特殊的地方是因为他的肉质不是用刀切成完就算了，而是通过木棒桥碎的而不散，把我们做好的底料慢慢的融入鸡肉里面，这样能增加肉的味道，更加出色。

钵钵鸡主要是红油菜系列，红油味的菜有很多，夫妻肺片、红油鸡片、蒜泥茄子、凉拌兔丁等等。既可以较少适用其他调料特别是酱油和醋的红油味，也可以是用其点缀的家常拌菜味，取决于自己的喜好。

今天重庆渝丰火锅培训中心就为大家带来关于钵钵鸡技术培训的做法，这是最原汁原味的正宗做法哦，希望大家喜欢!

钵钵鸡

重庆钵钵鸡健康做法如下：

主料:鸡肉

辅料：矿泉水 (550ML)馓子、丸子、豆干、生抽、鲜贝露、花椒油、土豆片、食盐、料酒、白糖香油、鲜酱油、辣椒油

第一步：鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。

第二步：将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。

第三步：将煮熟的鸡肉捞起来，把鸡骨头挑去，然手用不棒轻轻的敲碎，不要用力过度，小心把鸡肉敲烂了就不好了;

第四步：鸡肉凉了后，用手将鸡肉撕成小条，如果不喜欢用手，也可以用刀切成小条，便于进味。

第五步：按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用。

第六步：准备好矿泉水，倒在一个大碗里。将姜葱蒜剁碎，放进矿泉水碗里，另外用一个碗，放入原料2，其实调味主要是看个人的口，原料的配比并不是固定的，可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料;然后把两个碗的调料混合。

第七步： 将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。(注意的是我们需要把蔬菜与鸡肉多泡一段时间;这样才能让味道更好!)

重庆钵钵鸡技术培训项目介绍：

重庆钵钵鸡技术培训的内容：

1、火锅店一般情况下用的设备器具的购买与运用

2、经营火锅成功者讲解关于投资预算及分析风险回避以及他们的立足根本：火锅店经营方法与管理

3、重庆钵钵鸡主料选用、配料调制及选材配置，高端香辣虾的加工处理方法。

4、重庆钵钵鸡制作工艺精确流程，全面制作技巧的详细讲解!(有课程记录，方便课后学习)

5、每位学员亲自实操重庆钵钵鸡的全程制作。

6、(火锅底料秘方传授)重庆钵钵鸡底料的秘方与高级火锅底料熬制法门!

重庆钵钵鸡技术培训的培训过程：

1、我们有高级专业火锅厨师亲自教学，亲手施教，一对一辅导，绝对让学员学到真实本领技术。

2、同时我们有专业的餐饮管理者已经高级采购师带您了解市场，觉得不会忽悠参加火锅技术培训的学员。

3、教你辨别真正的辅助材料的配置。

4、学员实际动手多次案列操作，有专业厨师检测是否合格，严格执行，为每位学员进行单独处理负责!

重庆钵钵鸡培训的培训时间：

我们一般会根据多年培训经验来看，一般学员将会在3-4天时间内掌握!当然对于个别学员我们也会教到学会为止，完全负责。

重庆钵钵鸡培训后期服务：

我们会为每一位学员做好后期的开店指导，将会对开店的各方面的全程指导，包括店面选择、设计、装饰已经后期火锅培训升级学习。

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