重庆泡椒蛙
泡椒和泡姜，是川菜提味的秘密武器，没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味。虽然我自己也会做川味泡菜，但这种圆灯笼一样的红辣椒我们这里没有卖的，只能买上一大罐。
牛蛙我们这里有活的卖，价格也公道。国内物价涨的太厉害，牛蛙的美味和价格性价比很高。我很擅长做牛蛙，给，杀好的牛蛙我是不会去皮的，因为牛蛙皮口感嫩滑，好吃得很。如果宴客呢，牛蛙去掉皮会好看些。
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。
泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
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