汤锅的由来及做法
发布人：管理员 发布日期：2014-10-11
今天重庆渝丰汤锅培训中心给大家说说汤锅的由来及做法。
汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统的特色名菜，一般有毛驴、牛肉、黑山羊和狗等类汤锅。
煮汤锅选用肥瘦较为适中的驴、牛、羊和狗等，除牛剥皮外，其他均匀带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，烈火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、花椒、辣椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。
另外，可以专门选用头和脚做为汤锅的原料，又别有一番风味。汤锅是普洱地区亲朋好友经常相邀聚餐的首选菜肴。汤锅能增强肾功能，能强身健体，如专门选用驴、牛、羊、狗的肾和鞭作汤锅的原料，对强肾补体效果更好。