渝丰讲诉重庆火锅汤料的区别
发布人：管理员 发布日期：2014-10-21
重庆火锅现在受到非常多人的喜爱，原因就是它的独特风味是其他饮食所不能比拟的，汤卤的调制也是重庆火锅制作中最重要的一环。重庆渝丰餐饮火锅培训中心讲诉重庆火锅中最基本的是红汤和白汤两种。那么有什么区别呢？
红汤是重庆火锅中最流行的火锅基础汤，这种汤卤用途非常广泛，重庆火锅大部分的品种都用这种汤，这种汤四川火锅的汤卤具有口感丰富、麻辣适口、汁浓味厚、鲜香回甜的特点。
白汤也就是平常所说的清汤卤，这种汤用途也很广，鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等都用这种汤，这种汤鲜味浓郁、爽口适宜、汤汁较清、不燥不腻。
除此以外，冷锅汤也是近年来很受欢迎的新兴锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅等都用这种汤，这种汤汤料合一、质地细嫩，风味独特，营养丰富，这种重庆火锅冷锅汤还可以保持原料的形态和口感，在火锅加盟店中也非常受食客的喜爱。