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汤锅的形成

发布人：管理员发布日期：2014-11-24

重庆渝丰餐饮汤锅培训中心与您共享：汤锅的形成。

汤锅是一道在云南历史悠久的地方传统特色名菜，一般都有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。而煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等作为主菜，除了牛剥皮外，其它均带皮连骨剁成小块，数量少就用土锅，若数量多则用大铁锅与肚混煮，烈火煮熟后，舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等的作料，其味道香辣可口。另外，还可选用头、脚做汤锅原料，又别有一番风味。汤锅在普洱地区是属于亲朋好友经常相邀聚的首选菜肴。而且汤锅具有增强肾的功能，如选牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅主料，对强肾补体效果极佳。

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