重庆渝丰老火锅技术培训中心温馨提醒：在吃火锅时需把食物煮熟，谨防肝炎。

许多人谈起肝炎，首先就会联想到是吃了不干净的东西造成的。虽然这种想法确实没有错，但是肝炎并不是全由吃东西传染的，现目前知道肝炎通过口入的只有丙型和戊型两种。

在这寒冷的冬季里，许多人都喜欢和好友一起去吃火锅或烧烤。这时候就要注意了，大部分的丙型肝炎患者，就是不小心吃到了一些被丙型肝炎病毒污染的水、生食物，或者是没有煮熟的海产类的而被感染的。

其实丙型肝炎病毒的生存能力很强，其在60°C的水中是可以存活一个小时的，即使在十几个小时后，其也只有一小部分被杀死，若人们食用了这些半生不熟的食物或者是温水后，就有可能会被感染。然而当水、食物被加热到100°C时，只需要1min就可以把里面的丙型肝炎病毒全部消灭。所以预防丙型肝炎只需要不喝生水、不生吃食物，尤其是海产类的食物。

综上可知，在吃火锅的时候，一定要将肉切薄、烫熟，而海鲜类就需要多煮片刻，千万不能颜色一变就吃了，即使是蔬菜类也不能疏忽大意，必须记得要多冲洗几次。而且在购买火锅用料的时候，请到正规的超市以及菜市场去购买。