重庆老火锅技术培训中心与您分享——吃火锅时的几个禁忌：

一、切勿在火锅停用的一段时间后继续使用。由于铜火锅在停用一段时间后，其锅内的表面就会与水和氧发生氧化反应，并生成一层绿色的铜锈(碱式醋酸铜或是硫酸铜)。因为铜锈具有毒性，若是在使用前不能彻底的擦掉，那么铜锈就会溶于食物中，而且在食入一定量的铜锈后还会引起中毒反应，例如出现恶心、呕吐等症状。所以在使用火锅前，需要用布浸蘸食醋，再加点食盐擦拭，这样才能把铜锈彻底刷洗干净。

二、切勿生食。一些人在吃火锅时为了图鲜嫩，在不等肉菜熟透的情况下就下肚，这样是很不卫生的。而且食物中还存在细菌或是寄生虫卵，所以我们应该把生肉、生鱼或海鲜先烫熟后再使用，这样才能充分杀死里面的细菌和寄生卵。还有，蔬菜煮得时间过长，煮熟即可，以免破坏蔬菜中营养。

三、切勿烫食。刚取出火锅的鲜烫食物，不宜马上入口，最好是放在碗内稍凉下再吃，主要是避免烫伤食道粘膜，造成口腔溃疡或口腔膜起泡。若是经常吃烫食，这会严重破坏舌面的味觉，导致味觉机能降低，影响食欲，而且过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

四、切勿过辣。一些人在吃火锅的时候辣椒、蒜等调料放得过多，这会对胃粘膜造成一定量的损害。特别是对于那些患有肺结核、痔疮、胃炎以及十二指肠溃疡病的人，更应该少吃。

五、切勿把吃剩菜和剩汤放在火锅中里过夜。因为过夜的剩菜和剩汤中同样会含有过多的铜氧化物，而且在吃后也容易引起中毒现象，轻者头晕、恶心，重者还会造成心、肝、肾损害。

重庆老火锅技术培训中心在这里祝您：平安夜快乐。