重庆渝丰老火锅技术培训中心为您带来——如何让火锅吃得既美味又健康。

提起火锅，自然而然地就让人们想起了重庆的火锅，重庆的麻辣火锅那叫一个爽，尤其是在这么一个寒冷的冬季里，亲朋好友聚在一起吃着火锅，那叫一个安逸。但人们在吃火锅的时候，往往会都会有一些不好的习惯，像只吃肉，喝酒等图一时爽的事情往往会让我们的胃造成许多伤害。下面就为您介绍如何让火锅吃得既美味又健康。

一、多吃些蔬菜。重庆火锅里的佐料不仅有肉、鱼以及动物内脏等肉食，同时还有许多的蔬菜。因为蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，由于其性多偏寒凉，所以不仅能消除肠胃中的油腻，而且还能补充人体维生素的不足，同时也有清凉、解毒、去火的功效。但是值得注意的是，火锅中的蔬菜不能煮太久，要不就没什么作用了。

二、选汤料要谨慎。通常人们吃火锅都喜欢超辣的汤底，其实这时对肠胃有很大的伤害，所以肠胃不好就不要选太辣的汤底，最好是选择一些凉性的，或是直接加入些中药(将中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好即可)。将其放在火锅中同煮15-20分钟后，再捞出即可食用。而且还具有滋阴降火的作用，同时也可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

三、火锅汤底不要喝。因为喝汤是中国人的习惯，就导致一些人就认为火锅汤里汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，所以味道鲜美营养丰富，然而事实却不是这样，正好恰恰相反。由于同一锅汤在反复沸腾后，里面的营养物质就早已被破坏。而且许多物质在长时间合煮后，彼此之间还会发生一些化学反应，所产生物质还会导致一些疾病发生。所以火锅汤不能食用，若要食用，最好建议在上锅后汤沸腾5-10分钟内。

四、切勿吃夹生肉食。虽然火锅很好吃，但是由火锅而引起的疾病也是不少的。所以长时间持续吃火锅，就会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。而且在吃火锅的时候还要注意肉类的清洁卫生，尤其是在涮猪肉片、牛肉片时，我们一定要在涮熟食用。

五、喝清茶，吃水果。通常我们在吃完火锅后再喝点茶不仅可解腻清口，而且还具有清火的作用。但是我们在吃大鱼大肉后不能够马上饮茶，因为茶中鞣酸会与肉类中的蛋白质相结合，最后还会影响到营养物质的吸收及便秘的发生。所以重庆渝丰老火锅技术培训中心在这里建议，我们在吃火锅三四十分钟后可以吃些水果，像脐橙、梨之类具有清火作用的水果，而且餐后吃上一两个水果还可令您口舌生津，同时也有消除上火的功效。