火锅底料的一些注意事项
发布人：管理员 发布日期：2015-01-27
虽然平时在网上 搜索火锅底料有很多种，尽管制作方法大同小异，但还是有共通之处。接下来重庆渝丰火锅技术培训中心就为大家讲解——火锅底料的一些注意事项。
通常用来制作火锅底料的原料有：牛油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、香料、豆瓣酱、滋粑辣椒等。
通常火锅底料味道的好坏关键，均取决在于在选料、香料的配比、火候的掌握上。像选用了价格低的劣质牛油，那么所炒出来的火锅底料味道就会有很大的不同，而且这样的味道不仅不香，同时还有各种各样的怪味，尤其是在涮菜的时候还很容易起泡。若是香料的搭配比例没整好，就会直接影响到火锅的味道，使其香味不正
。若是在制作火锅底料时，其火候的掌握不到位，那么所制作出来的火锅底料香味就会不香，而且香味也不容易散发出来。