火锅的两大核心
发布人：管理员 发布日期：2015-01-30
重庆渝丰火锅技术培训中心与您分享——火锅的两大核心。
一、底料：火锅的核心之一就是底料，而且其制作方法也是比较讲究的，基本上需要花上十几种原材料精细制作而成。
通常底料最好是当天制作，当天使用。若是底料在制作好后，7天之内都不食用，其质量就会大大折扣，那么做出来的火锅味道也会有所变味。所以，底料的存放时间和运输时间最好不要超过7天。
二、老油：火锅的另一核心之一则是老油，由于其制作方法特别的讲究，通常需要经过5大程序才可完成。
老油在制作好以后，所使用的时间是越长越好，因为老油就是在底料制作中不断使用，再不断提炼，这样老油才会越来越好。
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