只有合理地利用食物中的营养，才能在享用美食时减少肠胃的负担，进而达到健康饮食的目的!对于火锅也是如此，下面我们就一起来探讨火锅中的健康饮食方法。

1、蔬菜：因为蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能够消除油腻，补充人体维生素不足，同时还有清凉、解毒、袪火的作用，但是蔬菜不能久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

2、羊肉：在吃羊肉时要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，可起到清凉、解毒、去火的作用。通常凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

3、豆腐：有些豆腐含有石膏，所以在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

4、海带：海带可促进甲状腺素的分泌，并产生热量。因为人体的甲状腺分泌物中有一种甲状腺素，它能加速体内许多组织细胞的氧化，从而增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而且含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。

5、生姜：生姜除了能调味、抗寒，而且姜皮辛，所以火锅内要放点不去皮的生姜，有散火除热的作用。

6、酸奶：此外，我们在吃完火锅后还可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。

7、红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯又是碱性食物，所以两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

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