作为重庆人来说，牛蛙火锅是我们最为常见一种美味火锅，是非常让人喜欢的，因此受各位网友的强烈要求，今天做一次庆牛蛙火锅制作分享，希望各位朋友喜欢!

牛蛙火锅源于四川，大家都知道川菜的特点是麻辣，所以香辣牛蛙火锅变成了一道很有名的菜。主要的食材就是牛蛙，口味主打是麻辣。下面简单介绍一下香辣牛蛙火锅的原料特色及其制作流程。

制作牛蛙火锅食材：

牛蛙火锅主料：牛蛙 1000克 大虾300克

牛蛙火锅辅料： 青辣椒适量 红辣椒适量 鸡蛋适量 玉米淀粉适量 莴苣适量 洋葱适量 大蒜适量 花椒适量 茴香适量 豆瓣酱适量 火锅底料适量 生抽适量 食用油适量 食盐适量 白酒适量 生姜汁适量

口感特色：香辣牛蛙火锅以麻辣为主打口味，牛蛙口感嫩滑。

制作流程：

1、 首先在购买牛蛙的时候，可以再购买处处理干净，以免回家以后自己处理得不彻底。(注意牛蛙宰杀去头和内脏)。切成大约4-5厘米的小方块儿，牛蛙斩小块洗净备用。

牛蛙切成小块

2、大虾洗净整理干净备用。

3、 把需要一同蒸煮的配菜，如：青笋、白萝卜去皮以后清洗干净，放入火锅中准备着。

4、将牛蛙放入大碗中，放入少量食盐、生抽、白酒和姜汁腌制。

5、莴苣去皮切段、洋葱切大片，蒜切片、青红辣椒切滚刀块。

6、腌制好的牛蛙，放入少许蛋清和淀粉，拌匀备用;油锅预热后，将牛蛙和大虾油炸.

油炸牛蛙

7、油炸好的牛蛙和大虾沥油备用;炒锅放油，放入花椒茴香爆香。

8、 把一些使用油倒入锅中，待油加热后，放入豆瓣，葱、姜、蒜、干辣椒等放在一起翻炒，直至炒出香味和呈现出红色。之后放入牛蛙，各种调味品，鸡精、味精、料酒等直至把汤煮沸，烧出浮沫，把浮沫撇掉，倒入蔬菜等配料，直至煮熟即可。

牛蛙火锅成品

重庆牛蛙火锅技术培训项目介绍：

牛蛙火锅技术培训的内容：

1、火锅店一般情况下用的设备器具的购买与运用

2、经营火锅成功者讲解关于投资预算及分析风险回避以及他们的立足根本：火锅店经营方法与管理

3、牛蛙火锅主料选用、配料调制及选材配置，高端香辣虾的加工处理方法。

4、牛蛙火锅制作工艺精确流程，全面制作技巧的详细讲解!(有课程记录，方便课后学习)

5、每位学员亲自实操牛蛙火锅的全程制作。

6、(火锅底料秘方传授)牛蛙火锅底料的秘方与高级火锅底料熬制法门!

牛蛙火锅技术培训的培训过程：

1、我们有高级专业火锅厨师亲自教学，亲手施教，一对一辅导，绝对让学员学到真实本领技术。

2、同时我们有专业的餐饮管理者已经高级采购师带您了解市场，觉得不会忽悠参加火锅技术培训的学员。

3、教你辨别真正的辅助材料的配置。

4、学员实际动手多次案列操作，有专业厨师检测是否合格，严格执行，为每位学员进行单独处理负责!

牛蛙火锅培训的培训时间：

我们一般会根据多年培训经验来看，一般学员将会在3-4天时间内掌握!当然对于个别学员我们也会教到学会为止，完全负责。

牛蛙火锅培训后期服务：

我们会为每一位学员做好后期的开店指导，将会对开店的各方面的全程指导，包括店面选择、设计、装饰已经后期火锅培训升级学习。