川味火锅发源于重庆，以麻、辣、鲜、香著称，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。抗日战争时期，重庆的火锅特别兴旺，许多外省人也爱上了火锅，有的人甚至吃上了瘾，军政要人宴客多以火锅为席上珍肴。

如国民党的军统头目戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰，一些金融巨头宴客也不到大餐馆，而上火锅店，认为吃火锅既能开胃又别有风味。现在的火锅还是特别兴旺，常见三五好友，围着火锅，刷着肉，喝点小酒，谈理想，聊人生!

正宗重庆火锅培训的特点是讲究色、香、味、麻、辣、鲜、香，辣而不燥，麻而不烈，香味纯正浓郁，回味悠长。深圳高师傅培训专业火锅技术，传授正宗重庆火锅配制，全部采用天然植物香料和草药熬制而成，不仅味道香醇，油而不腻，味道麻辣纯正。

传授重点的火锅核心环节底料的炒制技术、提红油和提老油等技术，使学员学成后达到独立开店的水平。

重庆渝丰火锅培训班教学内容：

1、火锅主料及辅料的选材配置及与初加工处理方法;

2、火锅底料的配方和熬制技巧;

3、老油的制作;

4、高汤的熬制配方与技巧;

5、不同菜系火锅的加工方法;

6、学员亲手操作火锅流程;

7、火锅店常用设备器具采购信息;

8、投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

渝丰火锅周师傅火锅培训班教学流程：

挑选和购买原材料----辅料的选择与初加工----火锅底料的炒制----高汤的制作----清汤的制作----不同菜系火锅的加工----成品。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。

操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。

直至最后做出的口味和老师所制作的基本相同既可(品尝后满意为止)。深圳高师傅火锅培训班培训时间：

一般为3-5天，因人而异，学会为止!